Citricele sunt fructe minunate și versatile, care aduc o notă de prospețime și savoare în bucătărie. Folosite de secole în preparate culinare din întreaga lume, aceste fructe oferă o gamă variată de arome și texturi care pot îmbogăți orice fel de mâncare.
Datorită multitudinii de soiuri disponibile pe tot parcursul anului, precum lămâi, portocale, mandarine, grepfrut sau limetă, opțiunile sunt nelimitate. De la deserturi răcoroase și băuturi exotice până la preparate savuroase și mâncăruri sofisticate, citricele reprezintă o sursă inepuizabilă de inspirație culinară.
Ele pot fi integrate în rețete de patiserie, marinade, sosuri, dressinguri și chiar în mâncărurile gătite, pentru a aduce o notă rafinată și inconfundabilă. Iată câteva sugestii care te pot ajuta să folosești citricele altfel decât ai făcut-o până acum.
Aperitive
Citricele sunt o modalitate excelentă de a adăuga aromă și prospețime aperitivelor tale. Poți prepara, de pildă, bruschette cu piure de avocado și limetă, o salată de fructe cu mentă și portocale sau rulouri de somon cu lămâie, servite cu maioneză.
Pentru un gust deosebit și ușor exotic, pregătește un hummus obișnuit și adaugă coajă rasă și suc de portocale sau servește invitaților o brânză moale, de tip camembert sau roquefort, alături de felii de grepfrut.
Poți îmbogăți meniul aperitivelor pe care le servești cu tartelete cu brânză, ierburi și felii de pomelo sau portocală, guacamole cu suc de lămâie sau crostini cu ulei de măsline și felii de roșii, totul stropit cu suc de citrice.
Feluri principale
Citricele pot fi adăugate cu succes în felurile principale pentru a aduce o notă de prospețime și a completa gustul mâncărurilor. Poți folosi sucul de la lămâie, portocale sau grepfrut pentru fragezirea carnii de porc pentru gratar. Aromele citricelor vor pătrunde în carne și vor adăuga o notă dulce-acrișoară delicioasă.
Adaugă suc de lămâie, coajă de portocale sau grepfrut în sosuri și glazuri, pentru a le îmbunătăți gustul. De exemplu, poți încerca un sos cu lămâie și unt pentru pește sau un sos de portocale și ghimbir pentru carnea de pui.
Cele mai citite articole
Coaja rasă și sucul de lămâie sau portocale în orez sau paste le vor da o aromă rafinată, iar feliile de lămâie, limetă sau portocală pot fi puse direct pe grătar în timpul gătitului cărnii sau legumelor, pentru a da unicitate preparatelor.
Dacă vrei să încerci un alt mod de a găti peștele, împachetează-l în coajă de lămâie sau alte citrice și coace-l la cuptor. Acest procedeu va păstra carnea suculentă și va da peștelui un gust delicios.
Deserturi
Ca și celelalte fructe, citricele își găsesc cel mai des locul în deserturi. Chiar dacă au un loc privilegiat în combinații clasice, cu ingrediente ca vanilia, ciocolata sau ghimbirul, coaja și sucul lor pot fi folosite și în alte moduri. Astfel, poți face o tartă delicioasă cu portocale, mandarine sau grepfrut.
Înlocuiește lămâia din rețeta obișnuită cu alte citrice sau combină mai multe tipuri pentru un gust interesant. În mod similar, dacă înlocuiești cafeaua din rețeta de tiramisu cu suc de portocale, mandarine sau clementine, rezultatul va fi un desert proaspăt, răcoritor și inedit.
Puțină coajă rasă sau un strop de suc de citrice adăugate în aluatul budincilor sau clătitelor dau acestor deserturi o notă de rafinament, exemplul cel mai bun fiind celebra panna cotta, desertul italian atât de apreciat.
Și lista deserturilor cu citrice nu ar fi completă fără să menționăm savurosul semifreddo de citrice, busuioc și melisă, un desert care, bine executat, întrece în savoare înghețata.
Datorită aromei lor vibrante, parfumate și acide, citricele sunt ideale pentru a da savoare mâncărurilor și a adăuga o notă răcoritoare băuturilor și deserturilor. De la dressinguri și sosuri până la fripturi și fructe de mare, nu există limită în utilizarea lor în bucătărie. În plus, citricele sunt bogate în vitamina C, antioxidanți, fibre și alte substanțe nutritive esențiale, ceea ce le conferă un rol important în menținerea sănătății sistemului imunitar, a pielii și a sistemului cardiovascular.
Sursa foto: Shutterstock
